Виноделец из Гори

Мюнхен, столица Баварии, в июле 2022 года втречал долгожданных посетителей  Международной торговой ярмарки. Эта ярмарка является одной популярнейших в мире. Здесь, в одном месте, встречаются представители самых разнообразных направлений в области торговли и развития индивитуальных производств. Производство мебели, ткани, одежды, обуви, товаров широкого потребления и эксклюзивных дизайнерских украшений. Традиционно огромные помещения занимают выставочные стенды призводителей продуктов питания. Среди них немало признанных мастеров в области развития виноделия и других напитков.

Выставочный стенд грузинских мастеров в 2022 году на Международной выставке в Мюнхене стал одним из самых посещаемых. Местное телевидение и другие срепдства массмедиа стояли буквально в очередь, чтобы взять интервью в первый же день открытия выставки у руководителя фирмы „Kapcala Distlling“  - Lasha Gulisabedashvili. Его фирма представляет свои продукты на Международных выставках уже много лет. Заслуженно пользуется славой их продукция во многих странах мира.

Очень приятно было увидеть грузинский флаг, украшавший выставочный стенд и услышать, кроме немецкой и грузинской,  ещё и русскую речь посетителей, которые обменивались репликами с представителями фирмы и друг с другом. Делились комментариями по поводу качества дегустируемого товара. Любовались выставленной коллекцией медалей, завоёванных в разные годы на мировых выставках. Главным героем был, конечно, сам Лаша.  Этот человек увлекал слушателей безграничной   любвью к выставленным продуктом фирмы „Kapcala Distlling“, когда отвечал на их множественные вопросы. С интересом пообщалась и я с ним.

-Лаша, добрый день. Поздравляю вас с тем, что вы вновь стали участником  такой выставки. Мне, как человеку, рождённому в Советскогом Союзе, очень приятно разговаривать с вами на том языке, на котором общались все народы нашей страны. Для меня это навсегда останется в сердце символом одной большой семьи. Грузия всегда ассоциировалась у нас с такими понятиями, как гстеприимство, друзья, радость и грузинское вино! Скажите, а вам приятно, что у вас столько посетителей, которые не только восхищаются вашим товаром, но с таким же чуством доброй ностальгии смотрят представленный здесь видеофильм о тех местах, откуда вы приехали?

 - Да, это очень радостно, когда люди в любовью смотрят, узнают, возможно, что-то новое  о нашей Грузии. Этот фильм мы снимали в моём родном Гори. Посмотрите, какая красота -  эти виноградники, это солнце, это грузинское небо! Вот, например, лоза, которой уже исполнилось сто лет! Это разве не чудо – снимать урожай с такой лозы! Это целая эпоха в каждой грозди винограда.

 - Скажите, вот на вашем фирменном знаке три мужских профиля. Это те, кто основал это дело?

 - Абсолютно верно. Это не просто основатели нашей линии виноделия. Это прямые мои предки. Много лет виноделие, а потом и производство конька стало самым любимым, а вскоре и уже единственно важным нашим делом. Стало семейной традицией. Вот эти медали, которые вы видите здесь, получены были в трудных соревановании со многими известными торговыми марками мира. Мы очень гордимся этими достижениями – это доказательство не просто качества нашего  товара, это награда моей родной Грузии!

 - Вы, кроме документального фильма о вашем производстве, демонстрируете в этом году прекрасно сделанный историко-познавательный фильм. Из него я узнала, напрмер, что изготавливается и хранится вино в древних глиняных сосудах, которые имеют такую необычную, прямо мифологическую форму – квери.

 - Да, эти сосуды используются в Грузии издревна. Их появление у нас относится  к 6-5 тыс. до н. э. Это тот самый период древности, который многие воспринимают в наше время уже действительно, как мифологию.  А вы представляете, что самый распространенный тип квеври вмещает 1-2 тонны! Это особенно распространено в районе Кахети.

А вот, посмотрите, - Лаша вновь обратил взор к экрану – на этих кадрах вы видите мето, которое называется марани. Здесь, можно сказать, святое место – хранилище. Квери, заполненные  виноградным соком, закапыватся здесь по самое горлышко. Горлышко сосуда запечатывается и так хранится примерно пол-года. Температура важна для этого процесса. У нас в Грузии тепло, а при таком хранении мы достигаем оптимальной необходимой температуры – 13-15 градусов. Потом процесс превращения виноградного сока в вино пордолжается на следующих этапах. И, наконец,  вино разливется в красивые бутылки и поступает потребителю.

Но кроме вина у нас есть самый, как считается у ценителей, благородный напиток – коньяк, или бренди, название не играет никакого значения. У нас коньяк различается по качеству сроком хранения. Один из самых дорогих видов– это настоящая наша гордость! Награды говорят сами за себя! Несмотря на относительную дороговизну, именно этот коньяк на выставке раскупается в первую очередь. Это мы видим на протяжении многих лет. Тем более, что мы выпускаем наш товар очень ограниченным числом – от 1500 до 3000 бутылок в месяц.

Добавлю, что этот вид производства – в сосудах квер – в 2013 году включён  организацией ЮНЕСКО в список культурного наслендия.

- Очень интересно показан весь процесс развития виноделия в ваших краях в этом видеофильме. Инетересен рассказ. Интеревна история, показанная на экране. Но очень необычна форма показа. Это что, работа художника-графика?

 - Нет, на экране вы видите всё, можно сказать, в натуральном виде. Это – руки моей сестры. Она делает эти картины, работая с простым песком. Это её работа – показ. Прекрасно, я считаю! Очень душевно – она ведь сама очень трепетно относится к нашей семейной традиции. Так же, как я уверен, будут относиться к сохранению этой традиции виноделия и наши потомки.

А ещё я всех с большим удовольствием приглашаю к нам в Грузию – увидеть эту красоту наяву нужно обязательно! И познакомиться с удивительной традицией – грузинским виноделием. Которому насчитывается уже больше 80 веков!

Тект  -Е.Герцог.

Фото – Е.Давидович.

г.Мюнхен, 2022 год.

• След. Публикация
• Пред. Публикация